ＸＯ醤

中国の調味料、ＸＯ醤。

今回はそんなＸＯ醤について書いていきたいと思う。

◎そもそもＸＯ醤って？

ＸＯ醤は１９８０年頃に香港で開発された比較的新しい調味料だ。

ＸＯとは「エクストラオールド」のことであり、これはブランデーの最高等級の名称である。

しかし、ＸＯ醤には酒も入っていなければ、熟成させることもない。

市販のチューブのものでさえ５００円くらいするため、高級感を出すためこのような名前になったと言われている。

◎ＸＯ醤は何からできてる？

ＸＯ醤は本場の中国では、各料理店でそれぞれ独自に配合して作っているため、企業秘密であることも多い。

しかし、市販のものには原材料が記載されているため、大まかな材料は知ることができる。

ＸＯ醤のおもな材料は以下のとおりだ。

・干しエビ

・干し貝柱

・金華ハム

・生姜

・唐辛子

・にんにく

・油

◎ＸＯ醤を使った料理

ＸＯ醤は香港で生まれた調味料のため、さまざまな中華料理に使われている。

ＸＯ醤が使われるおもな料理は以下のとおりだ。

・チャーハン

・麻婆豆腐

・五目焼きそば

・エビチリ

・シュウマイ

・炒め物

☆まとめ

中国の調味料、ＸＯ醤( ･ω･)ﾉ

ＸＯ醤は香港で生まれた比較的新しい調味料で、ＸＯとは「エクストラオールド」のことである(^o^)/

ＸＯ醤は、干しエビ、干し貝柱、金華ハム、生姜、唐辛子、にんにく、油などでできていて、作り方は作り手の分だけあるくらいレシピも多い( ＾ω＾ )

そして、ＸＯ醤は、中華料理のさまざまなメニューに使われているくらい、万能な働きをするのだ(^3^)/

中華料理に合うということは、杏仁豆腐にも…

信じられないくらい後悔しそう 笑

みんなの夢が叶いますように、杉でした(^^)v