自分は昔ラーメン屋で３年半くらい働いていた。今回は通算１０００００杯以上ラーメンを作った自分が麺の硬さについて書いていきたいと思う。◎麺の硬さってどんなのがあるの❓・生上級者しか頼まないがただの生麺をほぐしただけの状態。３年フルタイムで働い…