ごはんが炊けたあと、すぐふたを開けずに少し置いておく行程、蒸らし。今回はそんな蒸らしについて書いていきたいと思う。◎ごはんはなぜ蒸らすの？炊き上がったごはんをふたをしたままにするとごはんが蒸らされておいしくなる。これは、炊き上がったときに水…